La Guía de la Costa Oeste de queso por Sasha Davies es un ganador!

¿Tienes un gourmet en su lista de regalo este año? Si es así, sus compras navideñas ha hecho un poco más fácil. “La Guía de la Costa Oeste de queso” por Sasha Davies es un regalo perfecto que ayuda a la caseophile en su vida profundizar en los quesos de la costa a la izquierda.

El libro, publicado por Portland basado en Timber Press, explora más de 300 quesos hechos a mano en California, Oregon y Washington. Es un recurso indispensable, clara y concisa con autoridad experta.

La costa oeste ha sido un único y especial incubadora de cultura del queso, con una profunda historia de la cultura de lácteos y un renacimiento floreciente hoy de norte a sur.

Padre Juniper Serro, que hunden sus raíces en misiones a lo largo (sur), California, trayendo con él las vacas, leche y quesos de estilo español. En el área de la bahía, David Jacks transportado su queso mantecoso, suave de Monterrey en barco en San Francisco en cajas con el sello “Jacks, Monterrey,” donde la gente lo apodó “Monterey Jack”, uno de los primeros “American Original” quesos.

En el Tillamook Oregon Coast, una goleta trajo lácteos de calidad costeras de alto el interior, mostrar y lanzar una marca duradera. Lecherías pequeñas, locales florecieron y se define a la región en los años 50 y 60.

El 2000 vio un renacimiento de queso artesanal a través de una región que se extiende desde el área de la bahía al norte de Seattle y más allá, surgió como una trifecta de comida: los alimentos a una población con conocimientos, locavore ambiente y mercado agrícola amigable visión del mundo. La historia reciente, es bastante conocido, con un florecimiento de las lecherías pequeñas, artesanales ganando reconocimiento a nivel regional, nacional e internacional.

Este fenómeno se dio en el blanco para mí cuando vi los mapas de West Costa queseros incluidos en el principio del libro. Abundan los pequeños puntos con los nombres de lechería que se dan en el blanco con queso bien después de sólo uno o dos años en el negocio. El volumen de los queseros de talento, tanto nuevos como veteranos, experimentando con recetas originales y nuevos sabores e intrigante sobre un área tan amplia es simplemente impresionante.

Libro de Davies se adentra en el estudio de queso de una manera única y atractiva. Desde el primer momento, dice, “Yo estaba interesado en poner a la herramienta de referencia para la gente de introducir la enorme cantidad de quesos elaborados en tres estados. Es una guía para cualquier persona que le encanta comer queso y quiere entender lo que está haciendo aquí y entender la forma en que son similares y diferentes. ”

Al igual que los creativos más queso, Davies no comenzó en el queso. Por el contrario, una pasión para ella y poco a poco evolucionó abarcaba su esfuerzo profesional. Sus aventuras queso comenzó como un aprendiz de affineur en las cuevas de queso artesanal en la ciudad de Nueva York. Se las arregló las cuevas de la venerable Murray queso y, en 2006 Davies y su marido se embarcó en un viaje de un mes cuatro-cuarenta queseros artesanos de América, la producción de blogs y podcasts en http://cheesebyhand.com.

El traslado a Portland en 2008 aterrizó Davies precisamente en el centro de la escena de la costa oeste. , Señala, “me sentí (durante el” Queso de Mano “tour) que esta sería la región más próxima en el queso hecho a mano. Se sentía como este hace 4 años y todavía lo hace, no en un sentido rivalidad, pero al igual que un epicentro “.

“Hay algunos paisajes y aspectos geográficos para que lo convierten en una región interesante, pero”, señala, “es también la región de queso de más rápido crecimiento en términos de los queseros más nuevo brotando”.

Los paralelos son fuertes con Vermont, una meca del noreste queso. “Cuando salimos al noroeste de nuestra visita, me di cuenta que no era sólo un número creciente de pequeños productores, pero un gran número fueron convirtiendo en quesos de alta calidad similar a la de Vermont”, dice.

“La gente aquí era muy centrada en los quesos quesos, algunos el modelo de quesos europeos en algunas ideas fantasiosas de quesos gente deseaba existió”, observa. “La densidad de la producción de queso artesanal en esta área es simplemente impresionante.”

Como muchos autores y expertos en queso gustaría señalar, que ayuda a que la costa oeste, en particular, al noroeste, tiene un clima y la geografía que es propicio para la ganadería lechera en que no existen los duros inviernos. La alta cantidad de precipitaciones y el clima templado se traduce en una mayor temporada de pastoreo, lo que hace para el pasto grande que lleva a la leche y la de queso. Combine esto con un creciente número de fabricantes de queso con talento, dedicación y que sólo puede llevar a cosas increíbles.

Así que para el regalo perfecto para los amantes del queso en su vida, no busques más que una copia de “La Guía de la Costa Oeste de queso” junto con una selección de varios quesos representado en su tienda de quesos de la zona. Felices fiestas será tenido por todas con este regalo memorable significa que debe ser disfrutado y celebrado.