Guía para la Alimentación del Perú
Publicado por: Nabil Grande
La cocina peruana se dice que es una variada combinación de sabores de todo el mundo. Esto se debe principalmente a la influencia fuerte de la población inmigrante, que consiste en español, vasco, los pobladores de África, las relaciones chino-cantonesa, japonesa e italiana, por último, franceses y británicos, además de la influencia de los incas del Perú patrimonio. Como resultado, la lista de platos es aparentemente sin fin, con más de 2.000 variedades de sopa en la región de la costa solo y más de 250 postres tradicionales peruanos.
Perú es un centro de diversas variedades de maíz (o maíz), los tomates, papas, batatas, maní, pescado y fruta. Uno de los ingredientes básicos de la comida peruana es el ají, que se utiliza como especia. No todos los chiles son picantes peruanos, y algunos se utilizan específicamente para añadir color a ciertos platos. La mayoría de los alimentos peruanos se acompaña con arroz. En Lima, la cocina criolla es la comida más popular, pero los chinos (o Chifa) y el italiano también se incluyen en gran medida.
Algunas de las ciudades costeras de Perú producen un tipo de pan que se hornea en un horno de piedra y madera quemada, lo cual es indicativo de que se produce en los Andes. Ellos lo llaman “bollos”. Los vendedores ambulantes sirven brochetas de corazón poco picante carne a la parrilla, acompañado de patatas cocidas y el maíz. Tamales (maíz con carne o queso y envueltos en hoja de plátano) también se venden en la calle junto con lima o salsa criolla. Estos son similares a las humitas, que es una mezcla de maíz, especias, azúcar, cebolla, carne de cerdo, aceitunas y, envueltos en hojas de hojas de maíz. Butifarras son sandwiches con jamón peruana una salsa de cebolla, chile, limón y aceite.
En los restaurantes, uno de los favoritos es común Papas a la huancaína, que incluye patatas cocidas en la lechuga con salsa de queso ligeramente picante con aceitunas. Otro favorito es el cebiche de fusión plato peruano. Combina Andina chiles con la cebolla y un especial de limón español, todo lo cual se utiliza para marinar trozos pequeños de pescado blanco (o el mango si está haciendo que la variación del Callao). Por lo general se sirve con cebollas crudas, cocidas las patatas dulces, maíz tostado, y, en ocasiones, con un tipo de alga verde. El jugo picante producido a partir de esta creación se llama leche de tigre (o leche de tigre). A menudo se utiliza como reconstituyente. Cebiche diferencia de México y Ecuador, ya que no incluyen los tomates y se diferencia de Tahití, ya que no utiliza la leche de coco.
Muchos restaurantes sirven lomo saltado, que se corta la carne frita con cebolla, tomate, salsa de soja, vinagre, ají, servido con papas fritas y arroz. Otro elemento básico de la comida peruana son los frijoles Lima mantequilla. Una ensalada se hace con las habas cocidas y una combinación de cebolla, tomate, ají pimiento verde, verde, jugo de limón peruano, aceite, sal y vinagre.
Esto es sólo una pequeña muestra de los platos se encuentran comúnmente en el Perú. Al probar la cocina de la región, tendrá una gran variedad en cuestión y probablemente nunca tenga que probar exactamente lo mismo dos veces.
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